Zutaten:

1 kg gekochte Pellkartoffeln vom Vortag

1 EL Olivenöl

500g Quark

100 ml Sahne

1/4 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, ….. )

Salz

schwarzer Pfeffer

So geht es

Die Pellkartoffeln vom Vortag pellen, halbieren und jede Hälfte vierteln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln so hineingeben, das sie nebeneinander liegen können und die Temperatur etwas herunterregeln. Die Kartoffelstücke ein paar Minuten von jeder Seite kross braten. Dann erst salzen und pfeffern.

Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken. Die Zwiebel und der Knoblauchzeh schälen und fein würfeln, ebenfalls die rote Paprika. Den Quark mit der Sahne cremig verrühren, Kräuter und  Würfelchen hinzufügen, unterrühren und den weißem Käs abschmecken.

Den weißen Käs mit den Röstkartoffeln servieren.

Guten Appetit !!!

Zutaten für 2 Portionen

1 TL Salz

150g Nudeln

1 Zwiebel (ca.50g)

1 Knoblauchzehe, klein

10g Öl

200g Zucchini

200g grüner oder weißer Spargel, in Stücke (4-5cm)

1/4 TL Pfeffer

1/2 TL gemischte Kräuter

1 Msp. Muskat

200g Natur Joghurt

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen, Salz und Nudeln zugeben und gemäß der Packungsangabe garen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern.
3. Öl in der Pfanne erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. In dieser Zeit Zucchini in Würfel (1-2cm) schneiden.
4. Spargel, Zucchiniwürfel, Salz, Pfeffer gemischte Kräuter und Muskat in die Pfanne zugeben und dünsten.
5. Gemüsemischung und Joghurt in eine Schüssel geben, mit dem Spaten vermischen, abschmecken 2-3 Minuten ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit !!!

Zutaten für 4 Portionen:

500g Spargel

200g Erdbeeren

1 Bund Ruccola

2 EL Balsamico hell

2 EL Zitronensaft

6 EL Olivenöl

2 TL Zucker

50ml Gemüsebrühe

         Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe, mit Zitronensaft und dem Essig vermischen alles aufkochen lassen,

mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.

Den Spargel schälen, in 2mm dünne, schräge Scheiben schneiden und 3-4 Stunden

in der Marinade ziehen lassen. Erdbeeren putzen und vierteln.

Den Rucola gewaschen und getrocknet auf eine flache Schale geben und mit dem Spargel

und den Erdbeeren belegen.

Die Marinade mit dem Öl aufschlagen und über den Salat träufeln.

Guten Appetit !!